蚂蚁庄园4月15日:咸鸭蛋流油、一诺千金是谁?

 题目1

蚂蚁庄园小课堂今天2个问题,为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?成语“一诺千金”,最早是形容哪位历史人物的?支付宝中完成蚂蚁庄园每日的题目可以获得180g饲料,那么4月15日支付宝蚂蚁庄园答案是什么呢?

小鸡庄园今天答案4.15

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会

答案:腌制使油脂渗出

解析:

而相较于鲜蛋,腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中,盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中,降低蛋白质在水中的溶解度,使油脂渗出,并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴,失去了蛋白质的帮助,便只能彼此聚集起来,变成较大的油滴,并且呈现出来,就像我们日常生活中看到的那样,因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

蚂蚁庄园4月15日:咸鸭蛋流油、一诺千金是谁?

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